La Regional ASSAL Firmat y el Área de Seguridad Alimentaria de la Municipalidad de Firmat recuerdan a la comunidad las medidas de prevención de la Triquinosis.

La triquinosis es una enfermedad de los animales producida por un parásito, siendo el mayor riesgo para el hombre el consumo de carne de cerdo infectada y sus derivados (también lo podemos encontrar en especies silvestres como jabalíes y pumas). 

El cerdo se contamina con el parásito al ingerir roedores infectados, y esto sucede generalmente cuando es criado en malas condiciones de higiene y alimentación.

El hombre se enferma al consumir carne de cerdo infectada, mal cocida o cruda; también al ingerir fiambres y embutidos, salados o ahumados como jamón crudo, panceta, bondiola, salames, etc. sin el rótulo/etiqueta correspondiente. 

Es importante aclarar que sólo una cocción por encima de los 75°C destruye el parásito, no así el proceso de salado o ahumado. Además, esta enfermedad no puede detectarse en el animal vivo, solamente después de la faena analizando en laboratorio una muestra de determinados músculos del cerdo.

Consejos
-Analizar los cerdos faenados cuando se realizan carneadas o facturas familiares siempre que sean para consumo propio no comercial.
-Adquirir productos sólo en comercios seguros y no a vendedores ocasionales, estacionales, ambulantes, informales, en vehículos con modalidad delivery (puerta a puerta), donde desconocemos procedencia, manipulación, higiene.
-Adquirir sólo productos identificados: rótulos (etiquetas) con datos del elaborador.
-Cocinar la carne de cerdo en todo su volumen, quedando de coloración blanquecina y su jugo transparente.

Los síntomas pueden aparecer entre los 5 y los 60 días posteriores a la ingestión del alimento contaminado, siendo los más frecuentes dolores musculares, edema (hinchazón) de los párpados y fiebre; también se puede desarrollar dolores abdominales, náuseas, vómitos y diarrea. En los casos leves, puede confundirse con un cuadro gripal.